北見のとん久がリニューアル！新しい魅力とは？

飲食業界において、環境の変化に応じた柔軟な対応が求められる中、北見のとん久が新たな魅力を持ってリニューアルをしました。本記事では、そのリニューアルの背景や新しいコンセプトについて詳しく掘り下げていきます。

また、新メニューのやお客様に評判の人気メニューの紹介。リニューアル後に寄せられた評判や実際に楽しむためのオススメの方法にも触れ、訪れる価値を感じさせる情報を提供します。この情報を通じて、新しいとん久の魅力を再発見し、実際に足を運ぶきっかけとなれば幸いです。北見の地域に根ざしたこの定食屋の進化を知り、ぜひ新しい体験を楽しんでみてください。

北見のとん久リニューアルの概要

北見にある焼肉店「とん久」が、令和５年１２月７日より定食屋へとリニューアルを実施しました。このリニューアルは、特に近年の物価上昇や人手不足を背景に、焼き肉店から定食屋への方向転換を図ったものです。新たな業態への挑戦は、ただのメニュー変更だけでなく、全体としての店舗の提供する料理の質を大幅に向上し、お客様に満足をしていただくことを目的としています。お客様により良いサービスと新鮮な料理を提供するために、店舗の雰囲気やメニューが全面的に見直されています。これにより、従来のお客様はもちろん、新しいお客様も楽しめる場所になるよう目指してまいります。

リニューアルの背景

リニューアルの背景には、飲食業界全般に見られる厳しい経営環境が影響しています。原材料費の高騰や労働力の不足、設備投資が焼き肉店の運営を困難にしていました。特に北見地域では、過去数年で飲食店の経営状況が厳しくなり、多くの店舗が閉店を余儀なくされる中で、「とん久」もその例外ではありませんでした。しかし、当店ではこの逆境をチャンスと捉え、1974年に創業した「とん久」の伝統を守りつつ、新たな挑戦に取り組むことを決定しました。新業態である定食屋にリニューアルすることで、より多くの客層に安く、ボリュームのある商品を提供し、リピーターを増やすことで安定した経営基盤を築くことを目指しています。

新たなコンセプト

新たなコンセプトは、「健康で美味しい食事の提供」。とん久では、これまでのメイン料理であった焼肉を中心に、バランスの取れた定食メニューを豊富に取り揃えています。顧客の健康意識の高まりに応じ、お肉もがっつり食べつつ栄養価の高い食材を使用した料理をはじめ、セルフサービスの総菜は季節によりメニューの変更をしていく予定です。また、添加物の少ない調味料や地元の旬の野菜や新鮮な食材を調達することで、地域経済の活性化にも寄与しています。このように、食の安全や新鮮さにこだわりつつ、お客様が心地よく食事を楽しめる環境を創造することが新たなコンセプトの核心です。定食をご注文のお客様はセルフサービスでのドリンク、3種の総菜、カレー、豚汁、ごはん、炊き込みご飯がお代わり自由で食べられます。広々した空間はより温かみのあるアットホームな雰囲気が漂う空間となっています。リニューアル後のとん久は、お客様にとって新しい食の楽しみ方を提供する場所となることを目指しています。

新しいメニューの紹介

北見のとん久は、リニューアルを通じて新たな魅力をそのメニューに加わりました。これまでの焼き肉スタイルから転換し、定食スタイルへと生まれ変わった新しいメニューは、とにかくボリュームとお得感があります。この新しいメニューの紹介を通じて、新料理に加え、定番の人気メニューについて詳しく見ていきます。

こだわりの新料理

新メニューにおいて、特に注目されるのが「こだわりの新料理」として位置づけられた品々です。リニューアルにあたって、より野菜とお肉がたっぷりのボリュームある栄養価の高い料理を目指しています。たとえば、創業当初からある「牛サガリ焼肉定食」や、新メニューの「ハンバーグ定食」や「ハンバーグオムライス」が新たなラインナップに追加されました。物価上昇によりお肉や野菜が高騰してる中、ワンオペでの営業をする事でお安く、メイン料理はボリュームがありお代わりの自由な総菜やごはんを提供し、地元に根付く定食屋を目指しています。

また、当店では調理器具、調味料にこだわっており鉄鍋での調理(鉄分不足解消)、添加物を極力使用しないで出汁などの旨味を使うことで料理はシンプルながらも、深い味わいを実現しています。

人気メニューの紹介

リニューアルにあたって、焼肉は辞めてしまうのか？と多数のご質問をうけておりましたが、厨房内では焼肉専用の焼き台が設備しているため、種類は少ないですが焼き肉定食も提供しております。美味しく食べられるよう焼き加減や焼き方には注意を払い提供しております。一番人気の「牛サガリ焼き肉定食」1380円(令和5年2月現在)はアメリカ産チョイスクラスのブラックアンガスビーフを使用しており熟成により柔らかくジューシーな味わいは国産のサガリにも劣りません。特製の醤油だれで味付けをしたものを焼いて提供しております。

さらに、「熟成豚丼」600円も引き続き提供しております。以前からのファンにとって変えてはならないお店の顔となる商品の1つと当店では考えております。熟成豚丼は提供価格を抑えるためブラジル産、フランス産の豚バラを使用しております。この豚肉を1か月間熟成庫で低温熟成することによりアミノ酸が分解され旨味に代わります、熟成した豚肉を特製の黒味噌を使用したたれに漬け込むことで国産豚に負けない味を提供しております。

お客様の反応と期待

北見のとん久がリニューアルしたその背景には、主力のアメリカ産牛肉の物価上昇(2019年から約2倍)や人手不足、人件費の上昇という厳しい現状があり、同店も焼き肉店から定食屋への転換を図ることになったのです。このリニューアルは、店主1人でのワンオペとメイン料理以外のセルフサービスでの提供により実現しております。

リニューアル後の評判

リニューアルが施されたとん久に対して、訪れたお客様の多くは高評価を頂いております。「低価格で満足できる」「メニューの選択肢が増えた」「ボリュームがすごく増えた」といった意見が多く寄せられています。また、これまでの焼き肉のイメージから一新し、居心地の良い定食屋として親しまれるように一層の努力を尽くしてまいります。特に、手作りの定食やボリューム満点の料理が好評で、「仕事の休憩に立ち寄りやすい」といったお声も頂いております。

実際に多くのお客様がリピーターとして再来店されていますが現状まだまだ集客は足りていないため、ご来店されたお客様にはSNSや口コミをお願いします。

おすすめの楽しみ方

新しいとん久を楽しむための方法はメインの料理もボリュームが多いため、サイドメニューを食べ過ぎないことです。まず、ランチは定食メニューがおすすめです。野菜もお肉もたっぷりの定食は、栄養バランスも良く、ボリューム満点で、仕事の合間に手軽にエネルギー補給ができます。特に、メインの料理の他に豚汁、カレーやご飯のお代わりは経済的にも満足感を得られます。

個室もあるので小さなお子様連れのお客様にも安心してご利用いただけます。幼児のお客様はセルフサービスのドリンク、料理は無料で食べられます。

いかがでしょうか。新しいとん久は、ただの食事の場ではなく、心地よい雰囲気とおいしい料理を通じて特別な時間を過ごすことができる場所へと変わりました。期待を抱いて足を運んでみてはいかがでしょうか。あなたの新しいお気に入りの場所となれば幸いです。